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名酒品质竞争从台前拼到幕后

2020-07-14作者:七娃来源:体育网次阅读

众所周知,白酒品质的好坏与其主要生产原料粮食息息相关,白酒品质之争其本质也是原粮品质和供应之争。目前,一些白酒名企已经开始从酒的品质和企业长远发展的角度思考酿酒用粮的供应链问题和品质问题。譬如,茅台、汾酒等名酒企业,还有五粮液、泸州老窖、郎酒、舍得等川酒“六朵金花”,都在打造各自的“大粮仓”,确保酿酒原粮的供应链保证。

随着当前酒业竞争的加剧,头部品牌越来越注重对“幕后”实力的展现,作为曾经最默默无闻的环节,粮食供应与研发近年来频频登上行业新闻,并且在品质竞争与表达成为酒业主旋律的今天,企业对“粮心”的展示也愈发具有多重功效。

各大产区部署“私家粮仓”,确保酿酒原粮品质

伴随着经济水平的提升和消费升级的转变,消费者将目光更多的从酒桌上的酒转移到生产酒的源头上,各大名酒企业的品质争夺战也聚焦到田间地头,越来越多的酒企和各大产区纷纷加速对自家“粮仓”的布局。

不久前,郎酒股份公司副董事长、郎酒品质研究院理事长汪博炜率领郎酒品质研究院团队与四川农科院水稻高粱研究所巡察泸州郎酒专用高粱实验田和自贡高粱种植基地,深度交流郎酒高粱育种和培养工作,深入探讨如何建立高粱标准化体系。

据了解,类似郎酒这样专门研发专用粮食的企业目前并不多,这考验着企业自身的科研实力以及联动外部力量的产学研协调力,但随着品质故事与表达的需要,以及差异化竞争优势的构建,这一项工作被很多头部企业的纳入长期规划。

另外近年来,酱香型白酒以其精湛独特的酿造工艺和优秀的品质特点,受到消费人群的广泛好评,“酱酒热”兴起。但我们都知道,酱香型白酒不仅酿造工艺复杂繁琐,而且需要工人纯熟的酿酒技艺,同时还对酿酒原材料有着极高的要求。

茅台产区作为中国最大的酱酒生产产区,其生产的白酒品质代表着中国白酒的最高水准,但它的生产数量远远跟不上市场需求。据了解,今年茅台集团出资2.81亿元支持仁怀市建设高标准有机高粱种植示范基地,借此打造高标准的“茅台酒第一车间”。

同时,贵州省政府明确表示要聚焦建设高标准有机高粱种植基地,做强、做优有机高粱产业。据悉,贵州省目前正在全力推动建设4个茅台酒有机高粱高标准种植示范基地,并计划3年时间在全市建成30万亩茅台酒酿造用有机高粱高标准种植示范基地。

另外,在宜宾产区的五粮液,也上演着共同建造酿酒专用粮基地的“大戏”。2018年,五粮液集团根据五粮液传统酿造工艺以及川南酒粮品种特性要求,确定了以宜宾为核心、四川为主体、兼顾国内部分粮食品种优质产区,按照“核心示范”、“订单农业”和“战略合作”三种模式,计划三年升级建设100万亩酿酒专用粮基地。100万亩酿酒专用粮基地分区域面积四川占80%,其中分布在宜宾50%、川北23%、川南7%,产量约32万吨;川外占20%,产量约8万吨。

而同样位于四川的泸州产区,同时拥有泸州老窖和郎酒两大龙头企业和二十多家中小酒企,为了大力支持泸州白酒产业的发展,2020年4月27日,泸州产区举行不同类型高粱酿造试验出酒仪式。泸州市委常委、副市长吴燕晖在致辞中表示,开展不同类型高粱酿造试验是坚守品质传承、推动白酒产业高质量发展的重要举措,是市委市政府抢抓产业政策机遇、科学谋划产业发展的重大部署。一方原粮酿造一壶好酒,一穗红粱撑起千亿产业。此外,泸州老窖“高粱红了”的文化采风活动已连续举办9年,同时也传达出泸州老窖对于白酒品质源头的自信。

位于山西吕梁产区的汾酒,自2012年起就建立了专属的山西杏花村汾酒原粮基地管理有限责任公司。据悉,目前以“汾酒”命名的高粱品种有四个,绿色基地建设达到八个,公司酿酒原料100%由基地供应,强有力地保障了汾酒原粮的质量、品质、价格和供给。

5月12日,汾酒酿造高粱原产地揭牌仪式举行。此次汾酒酿造高粱原产地揭牌,为进一步重振汾酒雄风,促进汾阳高粱产业集群发展,推动汾阳杏花村酒文旅融合,带动区域经济发展增添了新的活力。

此外,糖酒快讯还了解到,舍得、剑南春、丰谷等知名酒企在各自的产区纷纷部署了自家“专属粮仓”来确保白酒原粮的质量,让消费者从田间地头到生产车间再到包装成品,每一滴酒的品质都看得见。

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